Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 50%

Kilchoman non è nuova ad imbottigliamenti con invecchiamento in sole botti ex-sherry, probabilmente il tipo di malt che esce dalla distillazione è particolarmente indicato per questo tipo di invecchiamento, oppure Kilchoman sta sperimentando come il suo distillato si comporta con le varie botti, ad un appassionato medio comunque importa il giusto, l’importante è quello che abbiamo poi nel bicchiere, e sulla qualità di Kilchoman non si discute.

Il Kilchoman Sherry Fino Cask è un single malt Scotch whisky torbato senza definizione d’età invecchiato esclusivamente in botti ex-sherry Fino della cantina spagnola Bodega Jose Miguel Martin, per essere più precisi parliamo di 20 sherry butts con malto distillato nel 2018.  Questo whisky è stato poi imbottigliato in edizione limitata di 15.650 bottiglie al 50% vol. senza essere filtrato a freddo e senza aggiunta di coloranti.

Il Kilchoman Sherry Fino Cask Matured 2023 Release, prodotto dalla distilleria Kilchoman sull’isola di Islay, unisce la torba tipica della distilleria con le note più secche e saline delle botti di Fino Sherry.

Naso: torba fresca, mandorla, scorza di limone e mela verde, con note di malto dolce, pane tostato, vaniglia e un accenno marino.
Palato: vivace e strutturato, con fumo di torba elegante, agrumi freschi, mandorla, malto dolce e leggere note di miele, seguite da spezie delicate.
Finale: medio-lungo, asciutto e affumicato, con ritorni di agrumi, mandorla, pepe bianco e una sottile salinità.